La Maison Dolin célèbre son bicentenaire

La distillerie chambérienne Dolin

L’une des plus anciennes entreprises savoyardes a 200 ans : la distillerie chambérienne Dolin fabrique depuis 1821 des vermouths et des liqueurs de montagne selon des recettes transmises au fil des générations.

Elle a connu le succès dès ses débuts grâce à sa version française du vermouth turinois, un vin blanc aromatisé aux plantes dont la saveur d’épices et d’agrumes est restée la même jusqu’à aujourd’hui. Ce « Vermouth de Chambéry », consommé à l’apéritif ou en cocktails, s’exporte dans le monde entier et incarne une version alpine de l’excellence à la française.

La distillerie fabrique également depuis deux siècles un autre produit phare des Alpes, la fameuse liqueur de génépi, issue d’une petite fleur jaune cueillie à plus de 1500 mètres d’altitude. C’est là que résident les secrets de la maison Dolin :

• la subtile alchimie de la macération,
• la distillation dans le vieil alambic en cuivre,
• le nectar doré où s’épanouit le brin de génépi qui, aujourd’hui encore, est glissé à la main dans la bouteille…

Car la distillerie Dolin est restée une entreprise familiale, où travaillent dans les règles de l’art des professionnels passionnés par leur métier. Les vermouths et le génépi ont façonné l’histoire de Dolin, mais ce sont ses sirops de fruits qui lui donnent aujourd’hui sa notoriété locale : la gamme des « Sirops Marie Dolin », a été créée en hommage à celle qui dirigea longtemps la distillerie, et qui fit le voyage pour présenter le vermouth Dolin à l’Exposition Universelle de Philadelphie en 1876… où il fut consacré par une médaille !

Dolin, depuis 1821 en Savoie… et pour longtemps encore !