Les grandes tendances de notre consommation alimentaire d’aujourd’hui…

les grandes tendances de notre consommation alimentaire evoluent, et en plus, c’est bon pour la planète !…

«le bien manger, le bon manger, manger judicieusement», le cocktail parfait pour entretenir efficacement sa santé et son porte-monnaie, a consommer sans modération !

«Consommer local» est bon pour la planète, donc bon pour l’Homme aussi.
Après des années d’alimentation industrielle et transformée, les Français sont de nouveau en demande de produits de terroir, naturels, frais, de saison, cultivés ou fabriqués
artisanalement au plus près de chez eux.
Consommer local est le meilleur moyen de s’assurer de manger des produits frais de notre territoire, chez les producteurs, soit a la ferme, sur un marché, en magasin de producteurs, au Drive fermier ou en paniers, ou encore en «circuit court» (c’est a dire un intermédiaire au plus entre vous et le producteur) dans une crèmerie, chez votre boucher, dans une épicerie ou encore au restaurant…
L’alimentation santé a le vent en poupe, car nous voulons tous vivre le plus longtemps possible et les études prouvent que cela passe par le bien manger, il convient donc à tout âge de diversifier son assiette avec des denrées différentes en termes de légumes, de fruits, de poisson et de viande, les nutritionnistes recommandant de privilégier des produits au plus près de la nature, subissant le moins de transformations possibles.
Pourquoi devrait-on manger à contre-saison alors que l’on peut suivre et respecter les cycles de la nature ?

« Locavore » est un terme que personne n’employait il y a encore quelques années, il est, à présent, dans tous les
médias dès que l’on parle consommation alimentaire.
Le locavorisme est intimement lié au circuit court. L’idée trouve ses origines dans les années 70 et 80, notamment grâce à Tim Lang qui invente les « food miles », c’est à dire les kilomètres alimentaires, idée qui a évolué pour donner naissance à la fameuse «empreinte carbone». La première motivation du local est de se nourrir tout en faisant un geste pour l’environnement en évitant les longs transports.

La restauration, y compris la haute gastronomie surfent sur la vague du 100% local. Les grands chefs étoilés ont toujours travaillé avec les meilleurs produits régionaux, mais pas exclusivement. Aujourd’hui, ils sont nombreux à avoir leurs fournisseurs privilégiés bien entendu, mais surtout leurs propres potagers, voire pour certains de véritables exploitations agricoles. Une particularité qui rassure le consommateur et donne une image de cuisine proche du terroir. Les petits restaurants s’y sont mis aussi, affichant
« 100% local », « fait maison », « cuisine de terroir » sur leurs devantures et leurs cartes.

La relance des marchés ruraux
Aller faire ses courses au marché est également très tendance. Cela permet aux consommateurs de reprendre contact avec les saisons, l’aspect fraîcheur, la possibilité de communiquer avec les commerçants ou producteurs, de poser des questions, de bénéficier de conseils, voire d’idées de recettes, en bref créer du lien social autour de la nourriture en faisant de nouvelles rencontres.

La mode du « à la ferme »
Les exploitations agricoles sont de plus en plus nombreuses à proposer des boutiques à la ferme, ou des points de vente sur leurs terrains. Certaines de ces fermes ont un réel succès, des points de vente plus coopératifs, permettent d’offrir des produits plus
diversifiés et quasiment à l’année.
Principe du « drive fermier » qui consiste pour les agriculteurs, à proposer leurs produits fermiers en ligne, avec le retrait de la commande dans un point de retrait.
Exemple également de « Bienvenue à la ferme : Mangez et vivez fermier ! » est une marque commerciale française des Chambres d’agriculture. Il s’agit du principal réseau de producteurs fermiers et d’accueil touristique dans les fermes, par les agriculteurs. Vente en circuit court, séjour à la ferme (gîte rural, camping à la ferme, etc.), ferme pédagogique…

Ces nouveaux modes de consommation privilégiés par nombre de Français de tout âge et de toutes catégories
sociales, ont permis à notre économie de terroir de retrouver ses lettres de noblesse.